和田 秀樹 : 精神科医生
不要被"不要吃太多的肉"所欺骗
有些人认为，我们应该避免"吃肉"，因为随着年龄的增长，胆固醇会增加。然而，我基本上不同意这一点。为了解释我为什么不同意，让我们先看看过去十年左右一直流传的"不要吃太多的肉"是怎么来的。这场运动开始于美国，而不是日本。
在美国，由心脏动脉硬化引起的心肌梗塞被说成是一种国民疾病。在美国，吃肉的文化比日本根深蒂固，所以通过减少吃肉的数量，减少了肥胖，也减缓了动脉硬化，从而减少了心肌梗塞，这又一下子增加了平均寿命。这就是为什么出现了"尽可能减少肉类，减少心肌梗塞 "的运动。
然而，日本人做同样的事情是否有意义，是非常值得怀疑的。毫无疑问，日本人的饮食正变得越来越西化，但即使看一下吃的肉的数量，日本人和西方人之间的数量也有很大的不同。
就死因而言，日本人的三大死因是癌症、心脏病和脑血管疾病。据说癌症的比例为31%，心脏病为15%，脑血管疾病为14%。死于癌症的人数是死于心肌梗塞的12倍。由于死于心肌梗塞的人的比例低于西方国家，停止吃肉不太可能有什么影响。
60岁以上的日本人吃肉的好处
对于60岁以上的日本人来说，吃肉反而有各种好处。首先，随着人们年龄的增长，他们往往变得精力不济，动力不足。我认为这其中的一个原因是缺乏蛋白质。血清素是"快乐的荷尔蒙"，对维持人类稳定的精神状态非常重要。
当血清素正常分泌时，动力会增加，焦虑会减少，我们可以过上积极的生活。但是血清素会随着年龄的增长而逐渐减少，所以我们应该随着年龄的增长而加强能增加血清素的习惯，但在日本还没有对策。
那么我们如何才能增加血清素呢？我们所建议的是良好的蛋白质摄入。血清素是由一种叫做色氨酸的氨基酸制成。这种色氨酸大量存在于蛋白质中，如豆类、乳制品、肉类和鱼类。
人们常说，如果你想保持健康，就不要吃肉，因为它含有大量的胆固醇，会导致动脉硬化和心肌梗塞，但我认为60多岁及以后的人饮食变得小心时，吃肉来增加他们的血清素水平是很有意义的。
事实上，据说在80岁时第三次成功登上珠穆朗玛峰顶峰的登山家三浦雄一郎积极吃肉，一口气吃完500克的牛排。三浦先生的例子可能是独特的，但一旦你感觉被骗了，可以尝试多吃肉，然后观察你的情绪变化。
胆固醇与肉类一样，也被称为阻碍健康的"坏家伙"。然而，人们对胆固醇是否真的是个坏家伙仍然不甚了解。
过去，东京老年综合研究所进行了"小金井研究"，对东京小金井（一个有许多长寿者的城市）的70岁老人进行跟踪调查，调查胆固醇水平和死亡率之间的关系，发现死亡率最高的群体是胆固醇水平低于169的人。相反，最长寿的群体是胆固醇水平高于正常水平的群体，男性高达219，女性在220至249之间。
另一项夏威夷的研究发现，胆固醇水平较高的人不太可能患癌症，但贫血性心脏病，如心肌梗塞却有所增加。事实上，在吃肉的西方国家，死亡的主要原因是出血性心脏病，而癌症往往不太常见。
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